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La Raclette du Sud

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    • Des nouveaux fromages à faire fondre

      Notre équipe de gastronomes vous propose des fromages artisanaux, au lait cru de brebis et de chèvre

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      La Biclette : laissez couler !

      En raclette, rôtie au four ou au bbq, en reblochonnade, tous les (bons) coups sont permis !

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    • Une nouvelle expérience du fromage fondu

      Notre équipe de gastronomes vous propose des fromages de brebis et de chèvre, de fabrication artisanale, plus digestes et moins salés

      les enfants dégustent de la biclette

      Plus saine, plus digeste

      Prêts à décoller ?

      Les fromages au lait cru de brebis et de chèvre sont beaucoup plus sains et digestes que le lait de vache.

       

      Que vous ayez une flore intestinale fragile ou que vous soyez franchement intolérant aux protéines de lait de vache (APLV​), le fromage au lait de brebis ou de chèvre est une excellente alternative à tous les autres produits laitiers.​

      boris et Sylvain, les deux fondateurs de la Biclette en train de déguster leur raclette de brebis

      Moins salée

      Parce que trop de sel, c'est pas bon pour la santé !

      Nous faisons tout particulièrement attention à saler le moins possible nos fromages.

       

      En plus de procurer une désagréable sensation de soif, le sel est un exhausteur de goût qui a tendance à dénaturer le produit.

      photo de Sylvain et boris, les créateurs de la raclette de brebis

      Une nouvelle experience gastronomique

      Plus que du fromage

      Pour accompagner La Biclette et sa petite sœur la Chevrette, nous vous avons concocté une nouvelle expérience avec du maigre de bœuf sans nitrites, des épices et poivres rares ainsi qu'un chauffe Biclette écologique.

      photo de Sylvain et boris, les créateurs de la raclette de brebis

      Un projet éthique et engagé

      La Biclette s'engage

      Fabrication artisanale, production groupée en pré-commande, respect des hommes et des animaux. La Biclette c'est un ensemble d'engagements et de convictions pour un impact positif sur vos estomacs et sur le monde.

    • La Boutique est fermée !

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      Toutes
      REMISES
      Epices
      Chauffe Biclette
      Fromages
      La Biclette (Env. 550g)

      La Biclette (Env. 550g)

      20,00 €
      1 avis
      La Biclette est un fromage exceptionnel au goût plein de subtilité et d'une bonne longueur en bouche.

      Fabriquée de manière artisanale avec du lait cru de brebis, sa texture a spécialement été étudiée pour ne pas rendre d'huile lorsqu'elle fond.

      Son affinage de 20 jours sur planches d'épicéa et sa sangle d'épicéa lui donne un petit goût de fumé.

      Saine, digeste et très peu salée, La Biclette est parfaite en raclette, en tartiflette, rôtie au four ou au barbecue, sur des tartines...

      Idéale pour 2 gros mangeurs ou 3 gourmands.

      Cru ou fondu. DLUO de 4 à 6 semaines. Se congèle parfaitement.
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      Toutes les variantes sont en rupture de stock
      Bientôt disponible
      La Chevrette (env 550g)

      La Chevrette (env 550g)

      18,00 €
      La Chevrette est un fromage de fabrication artisanale au lait cru de chèvre.

      Ce lait provient de troupeaux nourris exclusivement à l'herbe et au foin, sans ensilage ni produits fermentés.

      Saine, digeste et très peu salée, la Chevrette est parfaite en raclette, en tartiflette, rôtie au four ou au barbecue, sur des tartines...

      Idéale pour 2 gros mangeurs ou 3 gourmands.

      A déguster froid ou chaud. DLUO de 4 à 6 semaines. Se congèle parfaitement.
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      Une Biclette (env. 550g) + une Chevrette (env. 550g)

      Une Biclette (env. 550g) + une Chevrette (env. 550g)

      36,00 €
      38,00 €
      4 avis
      Laquelle de la chèvre ou de la brebis vous ravira le plus?

      Allez-vous les déguster en raclette, en tartiflette, rôtie au four ou au barbecue ?

      Quoi qu'il en soit, ça va couler !

      1 fromage pour 2 gros mangeurs ou 3 gourmands.

      A déguster froid ou chaud. DLUO de 4 à 6 semaines. Se congèle parfaitement.
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      Plat pour rôtir sa Biclette au four

      Plat pour rôtir sa Biclette au four

      15,00 €
      Plat en grès aux dimensions parfaites pour faire rôtir au four ou au barbecue votre Biclette et votre Chevrette préférée.

      Parce qu'au four c'est tellement bon et immensément facile à préparer.

      20/25 minutes à 200°C et le tour est joué, il n'y a plus qu'à tremper votre mouillette de pain dans le plat ou à verser le fromage fondu sur vos légumes grillés préférés. (Si possible sortir le fromage du frigidaire 30 minutes avant d'enfourner).

      Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence sur le fromage avant d'enfourner.

      3, 2, 1 et c'est parti !

      Une vraie tuerie.
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      Kit Chauffe Biclette à la bougie (2 pièces)

      Kit Chauffe Biclette à la bougie (2 pièces)

      32,90 €
      Pour chauffer la Biclette sans électricité, là où cela vous chante.

      Le kit contient 2 kits individuels et 2 spatules en bois.

      Fourni avec 4 bougies chauffe-plat.

      Vous pourrez manger votre Biclette même quand la France sera dans le noir !
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      Lot de 3 Poivres rares

      Lot de 3 Poivres rares

      12,50 €
      Les poivres se marient parfaitement avec le fromage fondu.

      En plus le poivre, c'est un peu beaucoup la passion de Sylvain, aka Sergent Pepper.

      Alors il vous a sélectionné 3 poivres exceptionnels :
      - Poivre Sauvage Voatsiperifery (Madagascar)
      - Poivre Kampot Rouge ou Kampot Dark Red (Cambodge)
      - Poivre Noir de Kampot (Cambodge)

      Ces poivres ont été spécialement "sourcés" par Valérie, notre chasseuses d'épices (meilleur job du monde)

      Livrés en sachets zips en papier craft de 3x20g
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      Lot de 3 épices

      Lot de 3 épices

      9,50 €
      Pour donner encore plus de peps à vos fromages fondus préférés, nous avons sélectionné pour vous des épices qui vont surprendre votre palais :

      - Des graines de sésame à la prune Ume (du croquant et une pointe d'acidité, totalement kawaï !). Provenance du Japon.

      - Un mélange Zathar (Liban) ou Merquén (Chili) selon disponibilité. Le Merquén est un mélange des indiens Mapuches constitué de piment Chipotle, piment doux fumé, coriandre et sel.

      - Du Pimentón de la Vera, ou paprika fumé (teignez donc votre Biclette en rouge). Provenance d'Espagne.

      Merci à Valérie, notre chasseuses d'épices (meilleur job du monde)

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    • Livraison gratuite à partir de 100€ d'achats

      Frais de port fixes à 8,40€

      Une question ? Appelez-nous au 0662761858 (7 jours/7) ou envoyez un email à biclettemaster@gmail.com

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    • Nos engagements

      Le meilleur du fromage à faire fondre

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      Sain

      Du lait, des ferments, de la présure, et c'est tout.

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      Digeste

      Le lait de brebis et de chèvre sont naturellement digestes.

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      Peu salé

      0.8 g de sel contre 1.2g/100g pour la raclette traditionnelle. Pour retrouver le vrai goût du fromage.

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      Ethique

      Des animaux qui pâturent, pas d'ensilage et des éleveurs correctement rémunérés

    • Témoignages

      La parole est aux gastronomes !

      Ce fromage est juste parfait. Le goût n'est pas fort du tout mais très fin et subtil. Un régal.

      Thomas, Paris

      Intolérante au lait de vache, avec la Biclette je peux me faire plaisir à nouveau grâce à votre raclette de brebis. Merci La Biclette !

      Marion, Marseille

      Quand tu remplaces le roquefort par de la Biclette dans une recette d'Anne Sophie Pic. Un délice à tomber avec un petit goût fumé !!! C'est une tuerie.

      Elodie, Aix-en-Provence

    • La presse en parle

      la Biclette dans france info

      Fou de Cuisine

      Mars-Mai 2021

      la Biclette dans le journal la Provence

      La Provence

      Novembre 2020

      la Biclette sur Europe1

      Europe 1

      Novembre 2020

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      France info

      Novembre 2020

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      JDD

      Décembre 2020

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    Anne a.k.a. "Lady Biclette"

    Boris a.k.a. "Cheese Man"

    Sylvain a.k.a. "Lord Escobar"

     

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    Laissez couler

     

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    Sauvez vos estomacs :)

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    biclettemaster@gmail.com

     

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